OM

Året var 2018 när jag satte min första surdegsstart. Ingen stor plan, bara nyfikenhet och ett kök som snart luktade surt på ett bra sätt.

I oktober 2024 hände något. Jag bakade mer än familjen kunde äta och insåg att jag blivit smått besatt. Inte konstigt, egentligen. Att mjöl, vatten och salt kan bli något så gott genom naturlig fermentering är fascinerande varje gång.

Idag bakar jag fyra till sex bröd i veckan och tar beställningar. Jag formar varje deg för hand med traditionella metoder. Inget konstigt. Inga tillsatser. Bara ekologiskt mjöl, vatten, salt och den surdeg jag vårdat sedan 2018. Brödet får jäsa långsamt, vilket ger djupare smak och bättre hållbarhet.

Jag ser det som ett litet uppror mot industribrödet. Det brödet som alltid smakar likadant, ser likadant ut och håller för länge av fel anledningar.

Varje bröd är lite annorlunda. Det är hela poängen.